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El carbono del potrero ya tiene quien lo mida. ¿Quién va a pedir el número?
INIA Remehue lanzó Carbon Cero, una herramienta para calcular cuánto carbono emite y cuánto captura un predio ganadero del sur. Todavía no está disponible, pero ya cambia la conversación para quien le vende a la lechería y a la carne.
Lo que ocurrió, en breve
INIA, a través de su centro regional Remehue en Osorno, inició el proyecto Carbon Cero: una herramienta para estimar el balance de carbono en la producción bovina de leche y carne, pensada para los sistemas a pastoreo del sur. Tiene apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y participan Consorcio Lechero, Aproleche Osorno, Fedeleche, Fedecarne, HuellaChile y ODEPA, según Diario Lechero y Diario de Osorno (22 de octubre).
El taller de lanzamiento se hizo en INIA Remehue y la idea central es medir tanto lo que el predio emite como lo que captura. En la misma jornada, el Ministerio del Medio Ambiente recordó que la ganadería puede entrar al mercado regulado de carbono mediante tipologías aprobadas en la Resolución 1185, como la agricultura regenerativa o los biodigestores.
El problema de fondo: hoy nadie tiene el número
Nos hace pensar que lo más importante de esta noticia no es la herramienta, sino lo que revela: el sur lechero y de carne todavía no tiene una forma propia y validada de calcular su balance de carbono. Un predio a pastoreo en Osorno no se parece a una lechería estabulada ni a un feedlot, y si la pradera captura parte de lo que emite el rebaño, esa diferencia hoy no aparece en ninguna cuenta que el productor pueda mostrar.
Los gremios lo tienen claro. Según Noticias Río Bueno, varios dirigentes plantearon en el lanzamiento que el objetivo es demostrar con cifras el aporte ambiental del sector y, después, certificar esos resultados para llegar a mejores mercados. Es una aspiración legítima, pero conviene leerla como lo que es: una hipótesis que el proyecto todavía tiene que probar. El número puede salir muy a favor o no tanto.
Cómo se está haciendo en otros lados
En Nueva Zelanda, Fonterra anunció en febrero de 2025 un incentivo de emisiones para sus proveedores desde la temporada 2025/26, pago que financian Nestlé y Mars, según el comunicado de la cooperativa. En Europa, Arla suma al precio de la leche un pago por puntos según las prácticas que cada socio cumple en su granja, con base en chequeos anuales, según su sitio oficial.
Lo que tienen en común es el orden: el número lo pide el comprador final, la industria lo traspasa al precio y el productor que puede medirse cobra. Ninguno de los dos casos dice cómo sería en Chile, y no sabemos si las plantas locales van a seguir ese camino. Pero si lo hacen, la herramienta para medirse ya no será un tema académico.
El productor como comprador: una pregunta nueva en la mesa
Si Carbon Cero funciona y se usa, el productor del sur va a tener una pregunta nueva al momento de comprar: ¿esto me mejora o me empeora el balance? Fertilizante nitrogenado, suplemento, manejo de praderas, genética, tratamiento de purines. Todo lo que entra al predio mueve la cuenta, y lo que hoy se decide por costo y rendimiento podría empezar a decidirse también por carbono.
Eso no pasa mañana. Pero las decisiones de inversión en un predio ganadero se toman a varios años, y quien vende praderas, genética o biodigestores conversa hoy con clientes que van a tener ese número dentro de un tiempo.
Lo que nos hace pensar, para quien vende
Creemos que la huella de carbono va a pasar de ser un tema de sostenibilidad a ser un argumento comercial en la ganadería del sur, y que quien llegue primero con datos medidos en predios reales va a marcar la conversación. Para una empresa de insumos o servicios vemos dos riesgos: llegar tarde, cuando el cliente ya tenga su número y la planta lo exija, o llegar con afirmaciones de marketing que no resistan una medición. Y vemos una oportunidad: acompañar al productor a medirse, no solo venderle el producto.
Lo que todavía no sabemos
Cuándo estará disponible la herramienta, con qué presupuesto y en qué etapas.
Qué metodología usará y si la van a reconocer compradores o certificadoras.
Si las plantas lecheras y frigoríficos chilenos van a pedir o premiar estos números.
Cómo podrán participar productores, asesores o empresas proveedoras.
Conversemos
En Chucao Consultores trabajamos con empresas de insumos, agtech y servicios que le venden al agro en su estrategia comercial. Si quieres pensar cómo tu oferta puede hablar de carbono con números y no solo con discurso, escríbenos y lo conversamos, virtual o en Valdivia.
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